Начал свою карьеру с управления симфоническим оркестром театра «Фраскинья» (г. Павия ). Является основателем и главным дирижером театра «Маручина» (г. Киети). Сотрудничает с Ковент Гарден («Рондино» Дж. Пуччини), Ла Скала («Лукреция Борджиа» Г. Доницетти) и оперными театрами Рима. Выступал с симфоническими концертами в крупнейших концертных залах Италии («Аудиториум» и «Новый аудиториум» в Риме) и странах Европы. М. Донес работал с такими звездами оперного мира, как Хосе Каррерас и Райна Кабайванска. Выступал с концертом симфонической музыки в концертном зале «Нерви» (Ватикан). В 1999 году дирижировал большим концертом в Ватикане, транслировавшимся по телеканалам всего мира. Небывалый по количеству исполнителей состав оркестра (около 400 человек) потребовал от дирижера особого мастерства. Программа концерта включала мессу «Pro Beatificatione Di Padre Pio» (соло - Хосе Каррерас). С 2005 года маэстро является главным приглашенным дирижером Ростовского государственного музыкального театра.

Маурицио Донесом была осуществлена постановка оперы «Травиата» Дж.Верди. Среди музыкальных произведений, которыми дирижировал маэстро на сцене нашего театра: популярная увертюра Дж. Россини к опере «Итальянка в Алжире»; одно из самых лучших и самых драматичных сочинений М. Равеля - концерт для левой руки, написанный композитором специально для его друга, австрийского пианиста П. Витгенштейна; сочинение, которое по праву занимает одно из первых мест в ряду памятников человеческого духа - Девятая симфония Л. Бетховена. Значительным событием в музыкальной жизни города стал концерт симфонической музыки, посвященный 250-летию со дня рождения Вольфганга Амадея Моцарта.

Маэстро Донес давно стал любимцем оркестрантов и слушателей за глубокое понимание музыки, тонкую нюансировку, умение создавать неповторимую творческую атмосферу как в процессе работы, так и во время спектакля.